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Le Saphirest un houblon aromatique créé vers l'an 2000 par leCentre de recherche sur le houblonde Hüll, en Bavière (Allemagne). Cette nouvelle variété a été développée comme alternative au Hallertau Mittelfrüh, très sensible aux maladies. Le Hallertau Saphir présente une teneur relativement faible en acides alpha (2,0 % à 4,5 %) et un arôme d'agrumes.
