Kamil Sauvage met Schaarbeekse Kriek

Kamil Sauvage met Schaarbeekse Kriek is een exclusief meesterwerk. Tijdens de koude wintermaanden leggen we de basis volgens de turbid mash-methode. Het brouwproces eert de pure natuur.

Na het koken bracht het bier een nacht in de open lucht door voor een spontane vergisting. Dankzij deze wilde gisten krijgt Kamil Sauvage zijn unieke en levendige karakter vol friszure toetsen. De toevoeging van zelfgeteelde, gerijpte hop zorgt ervoor dat de vergisting in goede banen wordt geleid en brengt ook een subtiele, gelaagde bitterheid.

Daarna is er een flinke portie geduld nodig. Dit bier heeft twee jaar gerijpt op een vat van Franse eik. Deze lange lagering volgens de méthode traditionelle Belge schenkt Kamil Sauvage tonen van hout, een zachte, complexe zuurheid en een onmiskenbaar wild karakter.

Als kroon op het werk is deze batch afgewerkt met een royale portie Schaarbeekse krieken van eigen kweek. Deze legendarische kersen hebben maandenlang meegegist op het eiken vat. Ze transformeren het bier tot een dieprood, intens fruitig festijn met de kenmerkende amandeltoets van de kriekenpit en een verfijnde, wijnachtige droogheid.

Kamil Sauvage Kriek  heeft 6 graden alcohol en hergist op fles in royale flessen van 75 cl. Ideaal om te delen of om nog jaren te laten evolueren in de kelder.

Kenmerken: